Prof. Dr. Canan Karatay, sağlıklı beslenme ve yaşamla ilgili pek çok tavsiye veriyor. Karatay diyetinde de önemli yeri olan bakliyatların tüketiminin artılması son derece önemli. Özellikle demir deposu nohutun yeri çok başka!
Bakliyatlar da Karatay diyetinin temel ögeleri arasında. Örneğin pirinç yememeniz gerekiyor ama bulgur yiyebiliyorsunuz. Kuru bakliyatlardan fasulye, nohut, buğday, börülce, mercimek yemeğini yapabileceğiniz, salataya katabileceğiniz, çorbalarda kullanabileceğiniz bakliyatlardan.
Her gün nohut yemek, vücudunuza birçok fayda sağlar. Nohut, yüksek lif içeriğiyle sindirim sisteminizin düzgün çalışmasına yardımcı olur. Ayrıca, protein ve karbonhidratlar açısından da zengin bir besin olması sayesinde nohutu günlük diyetimize eklemek, vücudumuzun ihtiyaç duyduğu besinleri almasını sağlar.
Her şeyin fazlası zararlı. Nohutu da çok miktarda tüketmek bazı sorunlara yol açabilir. Özellikle mide rahatsızlığı olan kişilerde, fazla nohut tüketimi şişkinlik ve gaz gibi sorunlara neden olabiliyor. Ayrıca, nohut yüksek miktarda fitik asit içerdiğinden, mineral emilimini engelleyebilir. Bu nedenle, nohut tüketiminde aşırıya kaçmamak önemli.
Nohutu günlük diyetinize eklerken, miktarını da dikkatli bir şekilde ayarlamalısınız. Yetişkin bir bireyin günlük olarak ortalama yarım su bardağı nohut tüketmesi öneriliyor. Ancak, bireysel ihtiyaçlara ve yaşam tarzına göre bu miktar değişebiliyor. Diyetisyen ya da beslenme uzmanıyla yapılan detaylı bir değerlendirmede uygun miktar belirlenebilir.
Nohut kemik sağlığı için de faydalı. İçerdiği kalsiyum, magnezyum ve fosfor gibi mineraller kemiklerin güçlenmesine katkı sağlıyor. Nohutun demir içeriği de önemli. Özellikle vejetaryen veya vegan beslenenler için demir kaynağı olarak nohutun tüketilmesi öneriliyor. Nohutun içerdiği antioksidanlar ise vücudun bağışıklık sistemini destekler ve kanser gibi kronik hastalıkların riskini de azaltıyor.
Prof. Dr. Canan Karatay, nohutun glisemik indeksinin 42 olduğunu ve pişince artabileceğini söylüyor. Ayrıca nohut, leblebi ve bezelye yüksek oranda nişasta (karbonhidrat) yani şeker içerdiklerinden, kısıtlı olarak tüketilmeli.
