Bazı yemekler sizi her ne kadar mutlu etse de, uzun vadede gözle görülen olumsuz etkileri olabilir. Bunlar içinse uzman isimler sık sık uyarılarda bulunuyor. Özellikle çarpıcı açıklamalarıyla gündem olan Prof. Dr. Canan Karatay da o isimlerden biri.
Bazı besinler sağlığınız için son derece zararlı olabilir. Bu konuda çarpıcı açıklamalarıyla gündeme gelen Prof. Dr. Canan Karatay, beyaz un, pirinç ve makarna, margarin, işlenmiş et ürünleri, patates, hazır meyve yoğurtları, hazır kahveler, hazır meyve suları ve mısır özü yağının tüketilmemesi gerektiğine her fırsatta dikkat çekiyor.
Şekerin her türlüsüne tüm gücüyle karşı çıkan Canan Karatay bal içinde benzer açıklamalarda bulundu. Bal eşittir zehir diyen canan Karatay, “Bal yemek ömrünüzü kısaltmaktan başka bir işe yaramaz” diye konuştu. Öte yandan bal fazla tüketildiğinde de ciddi şekilde zararlı olabiliyor.
Dr. Canan Karatay, katıldığı bir programda “Şeker en tatlı zehirdir. Çocuklara şeker yerine ayran verebilirsiniz” ifadelerini kullanmış ve gündeme damga vurmuştu. Karatay’a göre şekerin her türlüsü zarar, buna meyveler de dahil.
Beyaz un, ‘rafinasyon’ işlemleri ile üretiliyor. Bu işlemler yapılırken buğday tanesinin vitamin ve minerallerden zengin olan ‘rüşeym’ kısmı ve koruyucu kalkanı ‘kepeği’ de ayrıştırılıyor. Geriye buğdayın ağırlıkça dörtte üçünü oluşturan ‘endosperm’ olarak bilinen, nişasta-karbonhidrat yüklü, posadan, vitamin ve mineralden fakirleşmiş kısmı kalıyor. Çok fazla tüketmeye başladığımız ‘beyaz unlu mamuller’ bu vitamin, mineral ve posa yönünden fakirler.
Eğer vücudunuz patatine karşı duyarlı ise, ham patates size iyi gelmez ve alerjik reaksiyonlara sebep olabilir. Patatesin sindirimi oldukça zordur ve hazımsızlığa sebep olabilir. Ayrıca aşırı tüketimi damar sertliği ve iltihaplı hastalıklara sebep olabilir. Ek olarak dişleriniz için de zararlıdır.
Pirinç yağla tüketildiği zaman enerjiye dönüşeceğinden kilo aldırabilir. Fazla tüketildiğinde ise tip 2 diyabete sebep olabilir. Pirincin 1 porsiyonda yaklaşık 250 kalori vardır. Pirinç pilav olarak sık sık tüketildiğinde şişmanlatabilir. Haftada 2 defa tüketilmesinde sakınca olmasa da esmer pirinç olarak tüketilmesi tavsiye ediliyor.
Ülkemizde, ‘makarna aşırı kilo aldırır’ gibi bir yanılgı hakim olduğu için makarna tüketimi birçok ülkenin gerisinde. Bu yanılgıya neden olan sebep ise makarnayı birbirinden değişik maddelerle ve bol yağla pişirip tüketen insanların kilo alması ve bu durumun gün geçtikçe yaygınlaşması. Makarnalar, bol yağlı salçalı ya da bol yağla peynirli, bol tavuk ve et gibi ürünlerle birlikte pişirilince elbette kilo aldıran zararları olan bir yiyecek haline dönüşüyor. Ancak makarna da dahil tüm bu besinler Canan Karatay’ın uzak durulması gerekenler listesinde.
